Директно от Кухнята на Емо

вторник, 1 август 2017 г.

ПИТКА СЪС СИРЕНЕ - МАРГАРИТА

Питка замесена с квас !!!

Продукти

500 гр, брашно - бяло
100 гр. квас (активен)
2 яйца
2 супени лъж. кисело мляко
10гр. захар
10гр. сол
100 гр. пр. мляко

100 гр. вода
1 супена лъж. меко масло или олио.
шепа натрошено твърдо сирене
1 жълтък за намазване

Работим с различни брашна и може да се наложи да се добави малко вода или брашно .

Тестото трябва да е много меко и пухкаво!

Начин на приготвяне

Омесваме меко тесто от всичките продукти без сиренето и оставяме да втаса .

Времето за втасване зависи от стайната тем. От 4 до 5 , 6 часа.

Ако не е топло в стаята сложете във фурната и запалете лампата . След като удвои обема , правим правоъгълник от тестото с дебелина 1 см. Поръсване със сирене , завиваме на руло . Режем на парчета и

нареждаме в тава с размер 30 см диамт. и покривам за повторно втасване. Мажем с жълтъка разбит с чаена лъж . пр. мляко и поръсваме със сусам .

Печем в нагрята на 190 гр. фурна за 35 минути .

Да ви е сладко !!!

вторник, 11 юли 2017 г.

Хляб с квас !

Продукти :

500 гр. бяло брашно
200 гр. пълнозърнесто
455 гр. вода
140 гр. квас
14 гр. сол

Начин на приготвяне :

Смесваме брашната с водата и кваса и разбъркваме докато се обединят 2 , 3 мин.
Покриваме и оставяме за половин час за да може брашното да абсорбира (поеме) водата .
След това подаваме солта и започваме да месим ( с едната ръка се държи тестото , а с другата се разтяга , събира и така мин. 10 минути. Ако полазваме миксер времето за месене е по малко !
В началото тестото лепне по ръцете , но после се изглажда и се образува гладко и пухкаво тесто !
Омесеното тесто покриваме за 30 мин. след което е първото разтягане ( похлупване ) . Това се прави м/у 3 и 4 пъти всеки 30 мин.
След последния път тестото се оставя да почине за 10 мин след което се поставя на леко набрашнен плот и се оформя в желаната форма - БЕЗ ДА СЕ МЕСИ ПОВЕЧЕ !!!
Поставя с в кошница или там където сте решили . Покрива се и втасва за няколко часа - 3 , 4 , 5 зависи от тем. в помещението .
Другия вариант е да се сложи в хладилника за една нощ след което се вади и темперира на стайна тем. за 2 часа .
Пече се в нагрята фурна на 260 гр. за 20 мин. след което са намаля тем. на 230 гр. и се пече още 15 - 20 мин.
Ако се пече в затворен съд след 20 мин. се маха капака.

Да ви е сладко !!!

сряда, 15 март 2017 г.

Питки

ПИТКИ ЗА ПО ВСЯКО ВРЕМЕ!

Продукти :

200 гр вода

4 супени кисело мл.

1 супена олио

1яйце + 1 жълтък за намазване

2 супени захар

1 чаена сол

7 гр. мая суха

Брашно до средно твъдо тесто, спираме да подаваме когато спре да лепне по ръцете.

Оставяме да втаса, оформяме топчета и подреждаме в тава за повторно втасване.

Мажем с жълтък и печем в загрята на 180 гр фурна.

Да ви е сладко!!!

вторник, 28 февруари 2017 г.

КОЗУНАЧЕНИ РУЛА С ПЛЪНКА

Продукти :
180 гр. олио
400 гр. захар
350 гр. пр. мляко
5 яйца
ванила екст.
кората на 2 лимона
мармалат за плънката
аз ползвах от ягоди и портокали
2 пакетчета по 7 гр. суха или едно кубче 40гр. жива мая
брашно се подава докато се получи средно твърдо тесто

Приготвяне :

В голяма купа разбъркваме яйцата , млякото , захарта , олиото и ванилията . Там настъргваме и кората на лимоните.
започваме да подаваме брашно като разбъркваме и като се сгъсти достатъчно започваме да месим. Подаваме брашно до средно твърдо тесто . След като втаса то се отпуска .
Втасва в продължение на час - два зависи от тем. в стаята.
Разделя се на 3 . Всяка част се разточва на кота с деб. 0.5 см.
Намазва се с мармалад и се навива на руло както съм показал на снимката

Готовите рула се поставят в тавата за печене на разстояние което ще е достатъчно след като втасат наново да не се допират !!!
При мен не достигна разстоянието и се долепиха при втасване , което не е добре при изпичането !!!
След като втасат , мажем с жълтък смесен с малко мляко и олио и поръсваме обилно със захар.

Печем на 180 гр. до готовност
Да ви е сладко !!!

вторник, 27 декември 2016 г.

КОЛЕДНА ПОГАЧА

Продукти !
1400 гр. (+ , - ) брашно - бяло
400 мл. вода
250 - 300 гр. кисело мляко
3 яйца
2 пакета суха мая или 40 гр. прясна
4 суп. лъж. олио
2 суп. лъж. захар
1 суп. лъж. сол
мазнина на мазане на корите
2 жълтъка за намазваме
сусам за поръсваме
чаена лъжица оцет
шепа сирене

Приготвяне

В 100 мил. от водата активираме маята с щипка захар.
Разбъркваме водата с киселото мляко , яйцата , олиото , захарта , оцета и солта .
Добавяме активираната мая и започваме да подаваме брашно като месим едновременно до получаването на средно твърдо тесто което не лепне по ръцете .
Оформяме на топка , мажем леко с олио ,покриваме и оставяме да втаса на топло от 40 - 60 мин.
Втасалото тесто премесваме леко и разделяме на две.
Всяка част разточваме на правоъгълна кора с дебелина 1 см.
При разточването ръсим леко с брашно плота и тестото за да не лепне . Мажем с мазнина и ръсим със сирене едната кора , поставяме другата отгоре и пак мажем и поръсваме със сирене.
Навиваме на руло , режем на седем еднакви части и нареждане в тавата която ще печем.
размер на тавата 33 см. - 5 см.

Покриваме и оставяме да втаса . Мажем с рабитите 2 жълтъка с малко олио и вода ( чаена лъж. олио и вода )

Поръсваме със сусам и слагаме в студена фурна . Включваме на 180 гр. и печем до суха клечка .

Да ви е сладко !

вторник, 13 декември 2016 г.

РЪЖЕН ХЛЯБ !

Ръжен хляб !
Изпечен в глинено гърне . Невероятен вкус и с много мека среда ! Опитайте , ще ви хареса !!!

Продукти :

400 гр. бяло брашно
240 гр. пълнозърнестобрашно
200 гр, ръжено брашно
3 чаени лъж, сол
1 супена лъж, захар
3 - 4 супени лъж. какао - натурално ! (без захар)
4 - 5 супени лъж. меласа
( Меласата представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло )
200 - 250 гр. квас
1 чаена лъж, кимион на зърна
2 - 3 супени лъж. олио
500 мил. вода

За тези който нямат квас , може да ползват мая -12 гр. суха или 30 гр. жива !

Приготвяне :

Смесваме всички продукти и омесваме в купа докато се получи тесто , след това доомесваме на маса или плот с още няколко шепи бяло брашно докато се получи гладко и нелепнещо тесто.
Покриваме и оставяме да втаса докато си удвои обема .
След това оформяме в желаната от нас форма и поставяме за повторно втасване в съда в който ще печем .
След като втаса отново , пчем в загрята на 240 гр. фурна за 20 мин . след което намаляме на 200 гр. и печем още за 20 мин.

                                              Да ви е сладко !!!

вторник, 29 ноември 2016 г.

ЧЕРЕН ХЛЯБ ИЗПЕЧЕН В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ !

Това е хляб замесен с ръжено , пълнозърнесто и бяло брашно !

Съставки :

200 гр. ръжено брашно
200 гр. пълнозърнесто брашно
800 гр. бяло брашно
600 мил. вода
200 гр. квас от черни брашна
4 - 6 чаени лъж. сол

Приготвяне:

От продуктите омесваме гладко тесто и оставяме покрито за 30 мин. да се отпусне , премесваме още веднъж за кратко и покриваме за още 30 мин.
след това премесваме още веднъж и слагаме в хладилника покрито с найлонова торба за да не изсъхва за една нощ (10 - 12 часа )
След това вадим и оставяме на стайна температура за час , два след което премесваме отново и оформяме в желаната от нас форма да втаса отново . Аз го оставих на масата като поръсих отдолу брашно и покрих за последно втасване и след това го преместих в нагрятия на 240 гр. глинен гювеч и отново поставих във фурната за 35 - 40 мин.
След 15-20 мин . вурната се намаля на 200 гр.
Ако нямате глинен гювеч тогава след като омесите за 3 път го поставете в формата в която ще печете и тогава го поставете в хладилника . След като го извадите след 10 - 12 часа оставте да се темперира на стайна тем. и направо го поставете в нагрятата на 240 гр. фурна.
След 15-20 мин намалете на 200 гр.

Да ви е сладко !!!