Продукти ! 1400 гр. (+ , - ) брашно - бяло 400 мл. вода 250 - 300 гр. кисело мляко 3 яйца 2 пакета суха мая или 40 гр. прясна 4 суп. лъж. олио 2 суп. лъж. захар 1 суп. лъж. сол мазнина на мазане на корите 2 жълтъка за намазваме сусам за поръсваме чаена лъжица оцет шепа сирене
Приготвяне
В 100 мил. от водата активираме маята с щипка захар. Разбъркваме водата с киселото мляко , яйцата , олиото , захарта , оцета и солта . Добавяме активираната мая и започваме да подаваме брашно като месим едновременно до получаването на средно твърдо тесто което не лепне по ръцете . Оформяме на топка , мажем леко с олио ,покриваме и оставяме да втаса на топло от 40 - 60 мин. Втасалото тесто премесваме леко и разделяме на две. Всяка част разточваме на правоъгълна кора с дебелина 1 см. При разточването ръсим леко с брашно плота и тестото за да не лепне . Мажем с мазнина и ръсим със сирене едната кора , поставяме другата отгоре и пак мажем и поръсваме със сирене. Навиваме на руло , режем на седем еднакви части и нареждане в тавата която ще печем. размер на тавата 33 см. - 5 см.
Покриваме и оставяме да втаса . Мажем с рабитите 2 жълтъка с малко олио и вода ( чаена лъж. олио и вода )
Поръсваме със сусам и слагаме в студена фурна . Включваме на 180 гр. и печем до суха клечка .
Ръжен хляб ! Изпечен в глинено гърне . Невероятен вкус и с много мека среда ! Опитайте , ще ви хареса !!!
Продукти :
400 гр. бяло брашно 240 гр. пълнозърнестобрашно 200 гр, ръжено брашно 3 чаени лъж, сол 1 супена лъж, захар 3 - 4 супени лъж. какао - натурално ! (без захар) 4 - 5 супени лъж. меласа ( Меласата
представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на
захар от захарна тръстика или от захарно цвекло ) 200 - 250 гр. квас 1 чаена лъж, кимион на зърна 2 - 3 супени лъж. олио 500 мил. вода
За тези който нямат квас , може да ползват мая -12 гр. суха или 30 гр. жива ! Приготвяне :
Смесваме всички продукти и омесваме в купа докато се получи тесто , след това доомесваме на маса или плот с още няколко шепи бяло брашно докато се получи гладко и нелепнещо тесто. Покриваме и оставяме да втаса докато си удвои обема . След това оформяме в желаната от нас форма и поставяме за повторно втасване в съда в който ще печем . След като втаса отново , пчем в загрята на 240 гр. фурна за 20 мин . след което намаляме на 200 гр. и печем още за 20 мин.
Това е хляб замесен с ръжено , пълнозърнесто и бяло брашно !
Съставки :
200 гр. ръжено брашно 200 гр. пълнозърнесто брашно 800 гр. бяло брашно 600 мил. вода 200 гр. квас от черни брашна 4 - 6 чаени лъж. сол
Приготвяне:
От продуктите омесваме гладко тесто и оставяме покрито за 30 мин. да се отпусне , премесваме още веднъж за кратко и покриваме за още 30 мин. след това премесваме още веднъж и слагаме в хладилника покрито с найлонова торба за да не изсъхва за една нощ (10 - 12 часа ) След това вадим и оставяме на стайна температура за час , два след което премесваме отново и оформяме в желаната от нас форма да втаса отново . Аз го оставих на масата като поръсих отдолу брашно и покрих за последно втасване и след това го преместих в нагрятия на 240 гр. глинен гювеч и отново поставих във фурната за 35 - 40 мин. След 15-20 мин . вурната се намаля на 200 гр. Ако нямате глинен гювеч тогава след като омесите за 3 път го поставете в формата в която ще печете и тогава го поставете в хладилника . След като го извадите след 10 - 12 часа оставте да се темперира на стайна тем. и направо го поставете в нагрятата на 240 гр. фурна. След 15-20 мин намалете на 200 гр.
5 яйца 250 мл. пр, мляко 170 гр. захар 150 мил. олио 500 гр. квас 1,150 гр. бяло брашно 2 лимона - само кората 2 суп. лъж. ванила екстрат стафиди - една чаена чаша
Приготвяне :
От всички продукти омесваме тесто
Оставяме покрито да втаса за няколко часа - при мен 3,5 часа
От готовото тесто оформяме козунаци по желана форма - аз разделих на 12 топчета които поставих в форми за малки кексчета .
Покриваме и оставяме да втасат - при мен за 1, 5 часа.
Намазваме с разбити жълтъци - при мен 2 бр. с 1ч. лъж. пр. мляко и 1ч, лъж. олио . Поръсваме със захар .
Печем в нагрята на 180 гр. фурна за 20 - 25 минути . Това е времето за тези форми . Ако плетете , обема ще е по голям и ще иска повече време за печене !
Продукти за шоколадовата заливка ( ганаш ) : 1/2 чаена чаша бита сметана 1/2 чаена чаша масло 1 , 1/2 чаена чаша шоколад ( черен или млечен )
Приготвяне : Всичко се слага в купа без горещата вода , както следва по горе. Разбърква се с тел или миксер докато се смесят продуктите и след това се подава водата като продължава да се бърка . Всичкото време за бъркане е някъде към 5 минути . Готовата смес се изсипва във форми или във форма по желание и се се пече за 30 - 35 мин. на 180 гр. Ако се прави кекс времето за печене е повече , до суха клечка. След като се охладят кексчетата се заливат с приготвения предварително шоколад . Той се приготвя по следния начин : В малка тенджера слагаме няколко приста вода на дъното . Завираме на котлона и поставяме отгоре стъклена купа или чиния която да затвори подобно на капак тенджерата , за да може парата да не излиза и да загрява същата . Слагаме сметаната , маслото и шоколада и след няколко минути разбъркваме леко , след още няколко минути разбъркваме вече разтопените напълно продукти до като се обеденят напълно и сваляме от котлона . Разтопения ганаш е малко рядък и затова го слагаме в хладилника малко да се стегне , за няколко минути . След това разбъркваме отново и заливаме кексчетата или кекса
Продукти 300 гр. квас 350 гр. бяло брашно 150 гр. пълноз. брашно 200 мл. вода 1 чаена лъж. захар 1 шепа орехи 1 шепа тиквени семки 1 шепа слънчогледови семки
Приготвяне : Омесваме средно твърдо тесто заедно с ядките , оформяме пожелание и поставяме направо в съда в който ще печем . Втасва за - 5 , 6 или 7 часа . Печем в нагрята фурна на 230 - 240 градуса за 10 минути и после на 200 за още 20 мин.
