МЕРИТЕЛНИТЕ ЧАШИ И ЛЪЖИЦИ С КОИТО ПРИГОТВЯМ РЕЦЕПТИТЕ !!!
КОЗУНАЧЕНИ РУЛА С ПЛЪНКА
Продукти :
180 гр. олио
400 гр. захар
350 гр. пр. мляко
5 яйца
ванила екст.
кората на 2 лимона
мармалат за плънката
аз ползвах от ягоди и портокали
2 пакетчета по 7 гр. суха или едно кубче 40гр. жива мая
брашно се подава докато се получи средно твърдо тесто
Приготвяне :
В голяма купа разбъркваме яйцата , млякото , захарта , олиото и ванилията . Там настъргваме и кората на лимоните.
започваме да подаваме брашно като разбъркваме и като се сгъсти достатъчно започваме да месим. Подаваме брашно до средно твърдо тесто . След като втаса то се отпуска .
Втасва в продължение на час - два зависи от тем. в стаята.
Разделя се на 3 . Всяка част се разточва на кота с деб. 0.5 см.
Намазва се с мармалад и се навива на руло както съм показал на снимката
Готовите рула се поставят в тавата за печене на разстояние което ще е достатъчно след като втасат наново да не се допират !!!
При мен не достигна разстоянието и се долепиха при втасване , което не е добре при изпичането !!!
След като втасат , мажем с жълтък смесен с малко мляко и олио и поръсваме обилно със захар.
Печем на 180 гр. до готовност
Да ви е сладко !!!
Продукти !
1400 гр. (+ , - ) брашно - бяло
400 мл. вода
250 - 300 гр. кисело мляко
3 яйца
2 пакета суха мая или 40 гр. прясна
4 суп. лъж. олио
2 суп. лъж. захар
1 суп. лъж. сол
мазнина на мазане на корите
2 жълтъка за намазваме
сусам за поръсваме
чаена лъжица оцет
шепа сирене
Приготвяне
В 100 мил. от водата активираме маята с щипка захар.
Разбъркваме водата с киселото мляко , яйцата , олиото , захарта , оцета и солта .
Добавяме активираната мая и започваме да подаваме брашно като месим едновременно до получаването на средно твърдо тесто което не лепне по ръцете .
Оформяме на топка , мажем леко с олио ,покриваме и оставяме да втаса на топло от 40 - 60 мин.
Втасалото тесто премесваме леко и разделяме на две.
Всяка част разточваме на правоъгълна кора с дебелина 1 см.
При разточването ръсим леко с брашно плота и тестото за да не лепне . Мажем с мазнина и ръсим със сирене едната кора , поставяме другата отгоре и пак мажем и поръсваме със сирене.
Навиваме на руло , режем на седем еднакви части и нареждане в тавата която ще печем.
размер на тавата 33 см. - 5 см.
Покриваме и оставяме да втаса . Мажем с рабитите 2 жълтъка с малко олио и вода ( чаена лъж. олио и вода )
Поръсваме със сусам и слагаме в студена фурна . Включваме на 180 гр. и печем до суха клечка .
Да ви е сладко !
Ръжен хляб !
Изпечен в глинено гърне . Невероятен вкус и с много мека среда ! Опитайте , ще ви хареса !!!
Продукти :
400 гр. бяло брашно
240 гр. пълнозърнестобрашно
200 гр, ръжено брашно
3 чаени лъж, сол
1 супена лъж, захар
3 - 4 супени лъж. какао - натурално ! (без захар)
4 - 5 супени лъж. меласа
( Меласата
представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на
захар от захарна тръстика или от захарно цвекло )
200 - 250 гр. квас
1 чаена лъж, кимион на зърна
2 - 3 супени лъж. олио
500 мил. вода
За тези който нямат квас , може да ползват мая -12 гр. суха или 30 гр. жива !
Приготвяне :
Смесваме всички продукти и омесваме в купа докато се получи тесто , след това доомесваме на маса или плот с още няколко шепи бяло брашно докато се получи гладко и нелепнещо тесто.
Покриваме и оставяме да втаса докато си удвои обема .
След това оформяме в желаната от нас форма и поставяме за повторно втасване в съда в който ще печем .
След като втаса отново , пчем в загрята на 240 гр. фурна за 20 мин . след което намаляме на 200 гр. и печем още за 20 мин.
Да ви е сладко !!!
ЧЕРЕН ХЛЯБ ИЗПЕЧЕН В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ !
Това е хляб замесен с ръжено , пълнозърнесто и бяло брашно !
Съставки :
200 гр. ръжено брашно
200 гр. пълнозърнесто брашно
800 гр. бяло брашно
600 мил. вода
200 гр. квас от черни брашна
4 - 6 чаени лъж. сол
Приготвяне:
От продуктите омесваме гладко тесто и оставяме покрито за 30 мин. да се отпусне , премесваме още веднъж за кратко и покриваме за още 30 мин.
след това премесваме още веднъж и слагаме в хладилника покрито с найлонова торба за да не изсъхва за една нощ (10 - 12 часа )
След това вадим и оставяме на стайна температура за час , два след което премесваме отново и оформяме в желаната от нас форма да втаса отново . Аз го оставих на масата като поръсих отдолу брашно и покрих за последно втасване и след това го преместих в нагрятия на 240 гр. глинен гювеч и отново поставих във фурната за 35 - 40 мин.
След 15-20 мин . вурната се намаля на 200 гр.
Ако нямате глинен гювеч тогава след като омесите за 3 път го поставете в формата в която ще печете и тогава го поставете в хладилника . След като го извадите след 10 - 12 часа оставте да се темперира на стайна тем. и направо го поставете в нагрятата на 240 гр. фурна.
След 15-20 мин намалете на 200 гр.
Да ви е сладко !!!
ГОЛЯМ САМУН !
Продукти :
1200 - 1300 гр. брашно
600 мил. вода
200 - 250 гр. квас
сол - м/у 4 - 6 чаен. лъж.
И още снимки –
и още снимки от същата рецепта
КОЗУНАЦИ ГЪБКИ
Продукти :
5 яйца
250 мл. пр, мляко
170 гр. захар
150 мил. олио
500 гр. квас
1,150 гр. бяло брашно
2 лимона - само кората
2 суп. лъж. ванила екстрат
стафиди - една чаена чаша
Приготвяне :
От всички продукти омесваме тесто
Оставяме покрито да втаса за няколко часа - при мен 3,5 часа
От готовото тесто оформяме козунаци по желана форма - аз разделих на 12 топчета които поставих в форми за малки кексчета .
Покриваме и оставяме да втасат - при мен за 1, 5 часа.
Намазваме с разбити жълтъци - при мен 2 бр. с 1ч. лъж. пр. мляко и 1ч, лъж. олио . Поръсваме със захар .
Печем в нагрята на 180 гр. фурна за 20 - 25 минути . Това е времето за тези форми . Ако плетете , обема ще е по голям и ще иска повече време за печене !
Да ви е сладко !!!
