МЕРИТЕЛНИТЕ ЧАШИ И ЛЪЖИЦИ С КОИТО ПРИГОТВЯМ РЕЦЕПТИТЕ !!!
ЧЕРЕН ХЛЯБ ИЗПЕЧЕН В ГЛИНЕН ГЮВЕЧ !
Това е хляб замесен с ръжено , пълнозърнесто и бяло брашно !
Съставки :
200 гр. ръжено брашно
200 гр. пълнозърнесто брашно
800 гр. бяло брашно
600 мил. вода
200 гр. квас от черни брашна
4 - 6 чаени лъж. сол
Приготвяне:
От продуктите омесваме гладко тесто и оставяме покрито за 30 мин. да се отпусне , премесваме още веднъж за кратко и покриваме за още 30 мин.
след това премесваме още веднъж и слагаме в хладилника покрито с найлонова торба за да не изсъхва за една нощ (10 - 12 часа )
След това вадим и оставяме на стайна температура за час , два след което премесваме отново и оформяме в желаната от нас форма да втаса отново . Аз го оставих на масата като поръсих отдолу брашно и покрих за последно втасване и след това го преместих в нагрятия на 240 гр. глинен гювеч и отново поставих във фурната за 35 - 40 мин.
След 15-20 мин . вурната се намаля на 200 гр.
Ако нямате глинен гювеч тогава след като омесите за 3 път го поставете в формата в която ще печете и тогава го поставете в хладилника . След като го извадите след 10 - 12 часа оставте да се темперира на стайна тем. и направо го поставете в нагрятата на 240 гр. фурна.
След 15-20 мин намалете на 200 гр.
Да ви е сладко !!!
ГОЛЯМ САМУН !
Продукти :
1200 - 1300 гр. брашно
600 мил. вода
200 - 250 гр. квас
сол - м/у 4 - 6 чаен. лъж.
И още снимки –
и още снимки от същата рецепта
КОЗУНАЦИ ГЪБКИ
Продукти :
5 яйца
250 мл. пр, мляко
170 гр. захар
150 мил. олио
500 гр. квас
1,150 гр. бяло брашно
2 лимона - само кората
2 суп. лъж. ванила екстрат
стафиди - една чаена чаша
Приготвяне :
От всички продукти омесваме тесто
Оставяме покрито да втаса за няколко часа - при мен 3,5 часа
От готовото тесто оформяме козунаци по желана форма - аз разделих на 12 топчета които поставих в форми за малки кексчета .
Покриваме и оставяме да втасат - при мен за 1, 5 часа.
Намазваме с разбити жълтъци - при мен 2 бр. с 1ч. лъж. пр. мляко и 1ч, лъж. олио . Поръсваме със захар .
Печем в нагрята на 180 гр. фурна за 20 - 25 минути . Това е времето за тези форми . Ако плетете , обема ще е по голям и ще иска повече време за печене !
Да ви е сладко !!!
ШОКОЛАДОВИ КЕКСЧЕТА
Продукти :
2 чаени чаши захар
1, 3/4 чаени чаши брашно
3/4 чаена чаша какао
1 , 1/2 чаена лъж, сода
1 , 1/2 чаена бакполувер
1 чаена сол
2 яйца
1 чаена чаша прясно мляко
1/2 чаена чаша олио
2 чаени лъж. ванила екстракт
1 чаена чаша гореща вода
Продукти за шоколадовата заливка ( ганаш ) :
1/2 чаена чаша бита сметана
1/2 чаена чаша масло
1 , 1/2 чаена чаша шоколад ( черен или млечен )
Приготвяне :
Всичко се слага в купа без горещата вода , както следва по горе.
Разбърква се с тел или миксер докато се смесят продуктите и след това се подава водата като продължава да се бърка .
Всичкото време за бъркане е някъде към 5 минути .
Готовата смес се изсипва във форми или във форма по желание и се се пече за 30 - 35 мин. на 180 гр.
Ако се прави кекс времето за печене е повече , до суха клечка.
След като се охладят кексчетата се заливат с приготвения предварително шоколад .
Той се приготвя по следния начин :
В малка тенджера слагаме няколко приста вода на дъното . Завираме на котлона и поставяме отгоре стъклена купа или чиния която да затвори подобно на капак тенджерата , за да може парата да не излиза и да загрява същата .
Слагаме сметаната , маслото и шоколада и след няколко минути разбъркваме леко , след още няколко минути разбъркваме вече разтопените напълно продукти до като се обеденят напълно и сваляме от котлона .
Разтопения ганаш е малко рядък и затова го слагаме в хладилника малко да се стегне , за няколко минути .
След това разбъркваме отново и заливаме кексчетата или кекса
Да ви е сладко !!!
Пълнозърнест хляб с ядки замесен с квас .
Продукти
300 гр. квас
350 гр. бяло брашно
150 гр. пълноз. брашно
200 мл. вода
1 чаена лъж. захар
1 шепа орехи
1 шепа тиквени семки
1 шепа слънчогледови семки
Приготвяне :
Омесваме средно твърдо тесто заедно с ядките , оформяме пожелание и поставяме направо в съда в който ще печем . Втасва за - 5 , 6 или 7 часа . Печем в нагрята фурна на 230 - 240 градуса за 10 минути и после на 200 за още 20 мин.
Да ви е сладко !
НЕДЕЛНИ ПИТКИ ЗА ПИКНИК
Продукти :
200 мл. пр. мляко
3 суп. лъж. кисело мл.
2 суп. лъж. олио
7 гр. суха мая или 20 гр. жива
1 суп. лъж. захар
1/2 суп. лъж. сол
1 яйце
500 гр. бяло брашно + , за средно твърдо тесто .
Приготвяне :
Омесваме тесто от продуктите и покриваме за 30 - 40 минути да втаса . След това разделяме на 8 части и оформяме топчета . Нареждаме в тава , мажем отгоре леко с олио и оставяме за повторно втасване. Като втасат мажем с разбит жълтък ( аз ползвах 2 , белтъците не слагам в тестото ) .
Печем в нагрята фурна на 180 гр. за 35 мин.
Да ви е сладко !!!
РУЛА СЪС СИРЕНЕ
Тестото е замесено с квас , не е ползвано мая !
Продукти :
300 гр. кавас или пакетче мая от 7 гр. суха
150 гр. вода
150 гр. пр, мляко
1 яйце
480 - 520 гр. брашно (подаваш до като се получи средно твърдо тесто)
2 супена лъж. захар
1 чаена лъж. сол
1 супени лъж. олио
1 жълтък за намазване
сирене
Приготвяне :
Омесваме тесто и оставяме да втаса . След като втаса го разточваме на правоъгълна кора с дебелина 0,5 см. , мажем с мазнина (аз олио) и поръсваме обилно със сирене . Нарязваме с нож за пица на ленти и тогава навиваме нарязаните ленти на рула.
Режа преди да навия защото работя с меко тесто и ако навия кората на руло и после режа , тестото ще се смачква при всяко рязане !
Навитите рола нареждаме в тава постлана с хартия или намазана с мазнина .
Покриваме за повторно втасване , мажем с жълтъка разбит с лъжичка пр. мляко или вода или олио .
Печем на 180 гр. за 35 мин.
Да ви е сладко !!!
